人类文明的演进总是伴随着各种各样的酒文化。世界各地都有着让人陶醉于饮酒之乐的地方，在英国，它被叫做pub，在美国它被叫做bar，在日本，则是居酒屋（いざかや）。
历史
江户时代中期，各种提供下酒菜的小店开始被称为「居酒屋」，到了江户时代后期，居酒屋在各地出现的更加普遍。这些酒馆里一般都配备有壶形偏平的铜质温酒器，特别是在寒冬。
在东京的下町（したまち）地区，也就是风格较为复古的老区，至今仍有较多保留着江户时代形式的居酒屋，在这儿喝酒通常有个不成文的规定：不可给其他人添麻烦，不可高声喧哗，不可饮酒过度。这样的规定不单属于下町地区，也可以说是全日本居酒屋的行为标准。也正因为如此，人们在居酒屋不容易大醉，更多的是配着一壶酒、两碟小菜，唠嗑唠上一个钟头。
料理
相比起酒，料理更是居酒屋的一大卖点。居酒屋售卖的料理一般以下酒菜为主，种类繁多，有生鱼片（刺身）、醋腌食物（酢漬け）、烧烤食物（焼き物）、油炸食物（揚げ物）、烹煮食物（煮物）、寿司（すし）、关东煮（おでん）等等。同时，居酒屋的料理也会根据季节更换不同的料理，让客人时刻能够品尝当季的鲜品。豆腐在夏天会做成冷冻豆腐，冬季则会变成暖口的豆腐汤。不同的时节有不同的料理，这也是居酒屋的一大特色。
发展
而随着时代的发展，也有不少现代化的居酒屋出现在城市中，将新式的酒吧和传统的居酒屋的特点融合在一起，获得了不少追逐时髦的年轻人的青睐，既有传统居酒屋的日式料理，也不乏新式酒吧的热闹畅饮。很日本的将传统与现代进行了结合。不论是传统的还是新式的居酒屋，人们都能一起坐在柜台或小桌前，同伙伴亦或是不相识的陌生人畅谈畅饮，这正是庶民之间衍生出的居酒屋文化zui好的一面。酌一口小酒，品一串炸物，短暂的抛开工作与生活的重负，与身边的人敞开心怀的谈天说地，当是平淡生活中十分温馨的一幕吧。
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