广岛烧VS大阪烧，关西「お好み焼き」的地位之争！-新东方前途出国

广岛人民觉得广岛烧才是正宗的「お好み焼き」，而大阪人民觉得大阪烧才是。因此广岛人绝对不会把广岛烧称为「広島焼き」（hiroshimayaki）而是「お好み焼き」，大阪人的自尊心也坚决不允许大阪烧被叫做「大阪焼き」（osakayaki）。 

两方人民陷入了说不清又道不明的谜之拉锯战。对于「お好み焼き」这个名称都是势在必得啊！曾在大阪旅游的时候把大阪烧说成「大阪焼き」，被公车司机大叔貌似不经意地温柔纠正，「お好み焼きですね」。 

从做法上来说，广岛烧复杂些许，首先，要在铁盘上剪一块圆形薄饼，将一大把又一大把的青菜堆到薄饼上，中间会加一些炸面粉的碎块来增加口感，放上葱、肉片、淋上酱汁。然后翻面将其煎熟。在等待将其煎熟的过程中，需要在旁边做一份炒面（可选荞麦面或乌冬面）。等到两者都熟得差不多了之后，将翻面后的圆形薄饼铲起搬到炒面上。接着在旁边煎一块鸡蛋，把之前的食材铲起堆到鸡蛋上再翻面。最后淋上特调酱汁，撒上海苔粉和大量的葱即可。 

剪得脆脆的炒面是广岛烧的一大特色，也是很多人觉得广岛烧好吃的重要因素。 

跟口感较脆的广岛烧相比，大阪烧有种面粉松松软软的感觉。一般来说，大阪烧只要将低筋面粉，加入蔬菜、肉类和一些海鲜配料均匀混合后，放到铁板上煎熟成圆饼状，最后再淋上酱汁、美乃滋（マヨネーズ），再撒点海苔粉和柴鱼片后即可享用。 

那么，口感爽脆的广岛烧和松软的大阪烧你要PICK哪一个呢？ 

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