【小语种】这个夏日教你做美味的奶油培根意面？-新东方前途出国

食材：

Spaghetti 320g 

320克意面

Guanciale 150g 

150克猪头肉

Tuorli di uova medie 6

6份蛋黄

Pecorino romano 50g 

50克罗马羊奶酪

Pepe nero q.b.

适量的黑胡椒粉

 

制作：

1.  首先将一锅盐水放在灶上，为煮沸后丢入意面做准备。与此同时，去除肉片的表皮，先将其切成薄片，然后切成厚度约为1厘米的块状。去除的部分可以反复使用，为后续的准备过程增添辅料。将肉块倒入不粘锅中，开中火，煎上大概15分钟，注意不要烧糊了，否则味道会非常刺鼻。

Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm. La cotenna avanzata potrà essere riutilizzata per insaporire altre preparazioni. Versate i pezzetti in una padella antiaderente e rosolate per circa 15 minuti a fiamma media, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte.

2.同时，将意面浸入沸水中，并按照包装上指示的时间煮熟。在等待的过程中，将蛋黄倒入碗中，并按照食谱添加大量的羊奶酪，剩余的部分则用于最后的装饰。

Nel frattempo tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Intanto versate i tuorli in una ciotola, aggiungete anche la maggior parte del Pecorino previsto dalla ricetta la parte restante servirà per guarnire la pasta.

3.加入黑胡椒调味，用手搅拌均匀。加入一勺沸水进行稀释，并再次搅拌。

Insaporite con il pepe nero, amalgamate tutto con una frusta a mano. Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per diluire il composto e mescolate.

4.  这时，肉片已经基本煎熟，关火，把它放在一边。将筋道的意面和肉片一起直接倒入平底锅中，煎炒一会儿更入味。关火，将鸡蛋和羊奶酪的酱汁倒入锅中，迅速搅拌混合。

Intanto il guanciale sarà giunto a cottura, spegnete il fuoco e tenetelo da parte. Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il guanciale esaltatela brevemente per insaporirla. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare.

5.  如果需要使它呈奶油状，可以添加一点沸水。现在可以根据个人喜好加入剩下的羊奶酪和黑胡椒粉来调味和享用了。

Per renderla ben cremosa, al bisogno, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Servite subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli con il Pecorino avanzato e il pepe nero macinato a piacere.

 

 

 

 

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The End