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吉野家的成立
1899年，一位名叫松田荣吉的大阪人，在东京日本桥的水产批发市场开设了一家小饭馆，供应牛肉饭和天妇罗。
值得一提的是，店名“吉野家”并非源自创始人的姓氏——松田，而是因为松田荣吉对奈良吉野山的染井吉野樱情有独钟，因此这家店便以“吉野家”命名。
1923年，关东大地震后，吉野家被大火吞噬，整个鱼市遭受了严重破坏。随后，鱼市从日本桥迁至筑地，吉野家亦于1926年搬迁至筑地，并重新开业。
在东京空袭期间，吉野家再次遭遇火灾，但战后不久，生意便迅速恢复。吉野家并未被战争的破坏所吓倒，而是怀着“为重建市场的人们提供活力”的愿望，重新开始了它的经营。
1958年，松田荣吉的儿子瑞穗接管了吉野家，并全面参与其经营管理，同时成立了“吉野家株式会社”。
瑞穗与筑地市场其他商家共同组建了协会，并在筑地市场一角的美食中心重新开设了吉野家。
当时，吉野家的牛丼价格与鳗鱼相当，被视为一种奢侈，即便如此，餐厅里依然顾客盈门。
筑地店搬迁至新址后，生意兴隆，顾客常常需要在柜台后面排起两三层的队伍，耐心等待轮到自己。
大约在这个时期，吉野家以“快速和美味”为宗旨，为了让更多顾客能够品尝到吉野家的风味，开始专注于提供“牛丼”这一单一产品。
餐厅还秉持着“顾客是来享用牛肉的”这一理念，开始提供简单的牛肉盖饭，其中包含大量牛肉和洋葱。除了牛丼，他们还提供鸡蛋和泡菜作为配菜。
1965年，尽管仍只有一家店铺，吉野家实现了1亿日元的年销售额（月均830万）。在高峰期，店内座无虚席，甚至有客人站着用餐。
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多店齐开的连锁餐厅
吉野家与“食其家”、“松屋食品”并称为“牛丼三巨头”。其分店遍布日本、中国、新加坡、马来西亚以及美国加州等地，全球分店数量已超过1700家。在日本国内，吉野家的店铺总数在同类型餐厅中位居第二，仅次于食其家。
为了进一步扩大收益，吉野家于1968年开设了第二家店——“新桥店”，并在1969年开设了第三家店——“神田店”。
大约在1972年，吉野家的第二家店“新桥店”开始实行24小时营业，并扩大了规模。公司以发展连锁店为目标，在日本的电视广告中强调“快速！便宜！美味！”的牛肉饭，成功吸引了以男性为主的消费者群体。
正当吉野家在日本开始连锁经营的同时，他们也开始规划在美国开设连锁店。
1975年，牛丼跨越重洋，吉野家在美国科罗拉多州丹佛市开设了第一家海外分店。
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倒闭和重生
随着快速扩张，吉野家也遭遇了重大挑战。由于门店增长过快，公司现金流状况恶化，1980年7月，公司不得不申请企业重组法。
这次破产事件成为了一个转折点，员工们深刻意识到“如果牛丼失去美味，顾客就会流失”以及“吉野家之所以独特，是因为顾客的支持”。
这次倒闭的经历也使得吉野家对牛丼的品质更加重视。
为了重拾“吉野家风味”，公司首先关闭了亏损的门店，停止使用尚在开发中的冻干肉等原料，并在所有门店推出了“重建促销”活动，以吸引顾客回归。
尽管经历了倒闭风波，吉野家的经营之路并非一帆风顺。
20世纪90年代初，随着泡沫经济的破灭，日本经济开始失去往日的活力。
在这一长期经济低迷的背景下，消费市场陷入缓慢的衰退，物价下降，消费者开始倾向于购买廉价商品，“价格战”在各个行业逐渐蔓延。
到了2000年，吉野家的店铺客流量开始减少。这是自重组以来未曾发生过的情况，促使当时的社长安部修仁开始反思并重新设计吉野家的价值。
因此，2001年3月5日，安部修仁正式决定实施吉野家历史上著名的“中碗牛肉饭250日元特价”促销活动。
活动开始前一周，电视和其他新闻媒体已经开始进行促销预告，因此活动尚未开始，吉野家的客流量就比上一年同期增加了120%，部分门店甚至增加了200%。
这导致活动尚未开始，食材的供应量就已经低于预期。
促销活动正式开始后，客流量更是超出了预期。前三天内，饭盒、食材、运输车辆等均出现了供应不足的情况。
当时吉野家几乎处于失控状态，所有员工都不得不加班加点，公司总部的部长们也被要求到工厂帮忙切牛肉。
经历了这次惊心动魄的促销活动后，社长安部修仁进行了深刻的反思和总结，并将这些内容发表在公司内部报纸上。
2001年年底，由于日本出现疯牛病案例，牛丼销量开始受到影响。
2003年，美国华盛顿州发现疯牛病，而美国是牛丼牛肉的主要供应国，吉野家因此停止进口美国牛肉，并于2004年2月11日停止在日本销售牛丼。
直到2006年12月1日，吉野家才重新开始销售牛丼，并立即举办了为期一天的“牛肉饭复活大节”，导致日本各地的分店门口排起了长队。
在口罩期间，作为餐饮企业的吉野家也遭受了巨大打击，不得不在全球范围内关闭了许多门店，形成了一股关店潮。
所以我们现在看到的吉野家，已经是一个走在下坡路的快餐品牌，随着时代发展，吉野家的未来是会重现辉煌还是关门歇业呢，我们可以拭目以待。
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