当大家计划前往日本旅游时，想必很多人都会怀着极大的期待，想要亲身体验一下那里的地道美食——日式料理。然而，日本料理中包含了许多专有名词，这些词汇可能会让初来乍到的游客感到有些困惑。今天，我们就来一起了解一下这些专有名词，帮助大家更好地享受日本的美食之旅。
先付
おつまみ、酒のさかな。小酒菜的意思。味道主要以甜、酸、咸为主，用一个小碟子盛装。品种也很多样，例如纳豆、拌藕、海带、酸黄瓜等等。一般在主食上桌前饮酒时食用。
前菜
ぜんさい。前菜就是凉菜的意思。可以单点，也可以三五拼在一起点。水果拼盘也算是一种前菜。
先碗
指第一道菜，一般用木鱼花头熬制的清汤居多，在配上葱花、蒜片等一些配料，清澈见底，口味偏清淡。
刺身
さしみ。这个相信大家是非常的熟悉了。刺身在日本就是指生鱼片。日本料理中主要的菜式。主要用金枪鱼（まぐろ）、鲷鱼（たい）、鲭鱼（さば）、鲈鱼、虾、贝壳类等等制作。
而金枪鱼和鲷鱼是非常高级的。一般配上萝卜丝、苏子叶、芥末食用。可以蘸酱油，或柠檬汁、菊花叶等。
煮物
煮物就烩煮料理。指两种以上的材料配置在一起，煮出来之后，分别保留各自的味道。这种做法出自关西一带。用当下的时令蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒、微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
烧物
用明火或是暗火烤制，常见的有烤鸡、烤肉串、烤鳗鱼、秋刀鱼、土豆、火腿肠等等。有点像是中国的烧烤之类一样的东西。
扬物
这个主要就是油炸食物，而被大家熟知的就是天妇罗。用面糊炸出来的菜统称为天妇罗，据说烹制方法源于中国，而名字却来自于荷兰。
海鲜口味的天妇罗主要是以虾为主。天妇罗的挂糊越薄越好，越热越香，最好是现炸现吃。这个也是中国人最容易接受的日本料理。
蒸物
在日本的菜单里，有时候同煮物并在一类。日本人最喜欢吃的就是菜碗木须，算是冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品。
菜碗木须其实就是在蒸鸡蛋羹里面放一些鲜虾、肉丸、蘑菇等等。除此之外还有一些鱼类，贝类加蒸酒的菜式。
止碗
酱汤（みそしる）。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花第二遍汤。但是许多中国人都不太喜欢酱汤的味道。
日本人确是每餐的必备之物。酱汤的营养也是非常的丰富。通常在餐厅点酱汤，会和饭在最后一起上。
渍物
（つけもの）。说白了就是咸菜。日本人在用餐的时候，是必备的一道小食，就算是高级的宴会也不例外。
主要是以萝卜咸菜，和酱瓜最后欢迎，还有一些小海鲜也是日本人常吃的。不会太辣。
甜食
（デザート）。主要是以当下的水果为主。商场里的水果一般用保鲜膜包好，或是用塑料网装好，论个数的话，一般是四个、八个在一起。或者是按照重量装好。
锅物
（すきやき）。在动漫或是日剧里面也是看到过很多遍，锅物其实就是火锅的意思。在日本，一般主要是牛肉火锅，然后在锅里面放一些当下的时令蔬菜一同加水炖出来。
铁板烧
吃铁板烧的话，人越多越好，大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板之后涂上食用油，然后放上食材煎熟，最后撒上自己喜欢的作料食用。
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